バタバタ茶を作りました。
東京 有楽町駅の近く、交通会館の地下に
いきいき富山館があります。
ここに、富山県の朝日町というところで作られる、
「ばたばた茶」が売っています。
よく知られるところのプーアール茶と似た作り方をした黒茶です。
日本ではとても珍しい作り方です。
これはそのまま煮出して飲んでもおいしいですが、
この朝日町の飲み方を真似してみました。
お茶は1時間ほどよーく煮だします。
すると、白く濁ったお茶になりました。
これを陶器のお茶碗にいれ、茶筅の先に塩をすこしつけ
おうすをつくるように点てます。
２分ほどで、表面が白い泡で覆われました。
これを、漬物などと一緒に飲むそうです。
塩気のある味なので、漬物やご飯にあいそうです。
そして、煮出したままのお茶よりも、まろやかな味でした。
このような「振り茶」は日本各地に残っています。
お米や豆類を入れて、簡単なご飯のかわりのように
飲んだという歴史もあるそうです。
お茶が嗜好品ではなくて、食事の一部だったことが
とてもよく感じられるお茶でした。
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